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牛蛙怎么做才好吃？
主料：牛蛙500克
辅料：洋葱半个、蒜苔50克、生粉、芹菜2茎、蒜4瓣、盐适量、料酒2汤匙、姜1片、八角、干辣椒5个、豆瓣酱2汤匙、切碎2汤匙辣椒、花椒适量
怎么做：
1、牛蛙500克洗净，切块。
2、芹菜2茎洗净，芹菜切段，蒜切段，姜切片，蒜切片，洋葱切丁，干辣椒切段。
3、牛蛙放入姜片、蒜片，加一勺盐，倒入适量料酒，撒少许胡椒粉拌匀。
4.另外加入两汤匙玉米淀粉，拌匀，腌制约1小时。
5、锅中倒入适量的油，放入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。
6.将牛蛙炒至熟即可食用。
7、锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片炒匀，然后加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒均匀。
8.加入切碎的辣椒、洋葱、芹菜和大蒜，翻炒均匀。
9.加入牛蛙翻炒片刻，倒入适量料酒，倒入少量水烧开，撒少许胡椒粉，小火煮至入味，汤干。
牛蛙怎么做才好吃？
将牛蛙肉用蒜瓣和啤酒腌制15分钟。将咸蛋黄压碎，加热，加入白胡椒粉等制成涂液，盖住牛蛙，然后放入锅中煎炸。
牛蛙肉质鲜嫩细腻，食用起来很方便。但我觉得做牛蛙这道菜一定要用重一点的调味料，这样味道才更鲜美。
来说说具体的制作方法。首先准备以下材料：牛蛙两只，黄瓜，青红椒，干辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火锅底料，辣酱，料酒，啤酒，老抽，糖，生抽，盐，胡椒粉，欧芹。
制作步骤：1。第一步是处理牛蛙。牛蛙已被卖家杀死。拿回来后，冲洗干净，去掉牛蛙的头，然后从脖子上切一个小口，撕下皮。坠落。
2、用刀切成小块，放入盆中撒上两勺盐，用手搓匀，腌制20分钟，杀死表面的细菌。然后用清水冲洗干净，放入盆中备用。
3、姜切丝，葱切段，干辣椒切段，青红椒切成辣椒圈。将大蒜捣碎，切成小块，放在一边。将欧芹和香菜切成段并放在一边。
4、牛蛙加入料酒、姜丝、花椒，用手拌匀，腌制15分钟，使其充分吸收风味。
5、开始烧油锅，油烧至60%，加入干辣椒炒香，加入姜丝，蒜爆香。将牛蛙块用大火炒至熟透。
6.然后放入所有火锅底料和辣酱，再加入老抽、生抽、糖，以提鲜味。先用大火将汤烧开，然后转小火慢慢翻炒，以减少汁液。
7、待牛蛙成熟，汤汁收完后，加入香菜、青、红辣椒，翻炒一分钟，撒上香菜段即可食用。
烹饪技巧：
1、牛蛙表面有很多寄生虫，所以一定要加盐，拌匀，腌制一下。盐有杀菌作用。不要跳过此步骤。
2、制作牛蛙的时候一定要多加调料，因为牛蛙本身的腥味就很浓。如果调味料加少了，就无法掩盖其本身的气味，味道也不好。
3、辣椒的用量可以根据自己的口味调整。如果你喜欢吃多一点，就多加一点，味道确实不错。
如何煮牛蛙最好吃？ （我在家做的）
可以做腌牛蛙。如果喜欢吃辣的，可以用腌制的山椒。如果怕辣的话，可以用自己的普通泡椒。味道还不错。
牛蛙的最佳烹饪方法是什么？ 1、主料：牛蛙
2. 材料：平菇、山竹、魔芋
调料： 花椒、辣椒
制作工艺：铁锅牛蛙的制作工艺比较简单。
第一步，锅中放入少量油，将去皮洗净的牛蛙放入油中煎；然后将牛蛙从锅中取出；
第二步，将材料和调味料炒香，几分钟后；
第三步，铁锅中加水，将牛蛙、配料、调料放入，大火煮5分钟左右，即可出锅。从锅中取出后放入冷铁锅中，就成了冷铁锅牛蛙。
注意：天气寒冷时，也可以将牛蛙与食材、调料直接放入烧热的铁锅中食用。除了牛蛙之外，还可以炖鲶鱼等鱼类、排骨等肉类。炖煮时还可以加入枸杞、红枣等药材。
口味：麻辣鲜香，鲜美可口。
营养成分：铁锅炖牛蛙可以吸收大量铁质，预防缺铁性贫血。
腌制牛蛙的制作方法
材料：
牛蛙500克，葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，花椒1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、将牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，洗净，斩块，加盐、胡椒粉、干豆粉、料酒调味。红辣椒泡软，去蒂、籽切段，葱洗净切段，姜泡软，切成姜米。
2、炒锅中的油烧至70%热，将牛蛙放入锅中，捞出至滑滑的状态。在锅里加热一点油，加入. 煮牛蛙最好的方法是什么？ 1、主料：牛蛙
2. 材料：平菇、山竹、魔芋
调料： 花椒、辣椒
制作工艺：铁锅牛蛙的制作工艺比较简单。
第一步，锅中放入少量油，将去皮洗净的牛蛙放入油中煎；然后将牛蛙从锅中取出；
第二步，将材料和调味料炒香，几分钟后；
第三步，铁锅中加水，将牛蛙、配料、调料放入，大火煮5分钟左右，即可出锅。从锅中取出后放入冷铁锅中，就成了冷铁锅牛蛙。
注意：天气寒冷时，也可以将牛蛙与食材、调料直接放入烧热的铁锅中食用。除了牛蛙之外，还可以炖鲶鱼等鱼类、排骨等肉类。炖煮时还可以加入枸杞、红枣等药材。
口味：麻辣鲜香，鲜美可口。
营养成分：铁锅炖牛蛙可以吸收大量铁质，预防缺铁性贫血。
腌制牛蛙的制作方法
材料：
（图片来源互联网，侵删）
牛蛙500克，葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，花椒1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、将牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，洗净，斩块，加盐、胡椒粉、干豆粉、料酒调味。红辣椒泡软，去蒂、籽切段，葱洗净切段，姜泡软，切成姜米。
2、炒锅中的油烧至70%热，将牛蛙放入锅中，捞出至滑滑的状态。炒锅中烧热少许油，加入姜片、大米、泡椒结炒香。加入牛蛙，料酒烹调，加入味精、葱结，翻炒，装盘。
特征：
重庆的江湖菜中，很多都采用泡椒作为调料，而泡椒牛蛙是最常见、也容易烹饪的。成品菜咸鲜可口，肉质细嫩，色泽红亮，泡菜香气浓郁。
鸽子玩牛蛙
主料：鸽胸肉500克。
原料：牛蛙300克，玉米芽、面包糠各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，糖、酱油、香油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克、肉汤500毫升，熟猪油1000克（用量150克）。
实践：
1、用横切刀将鸽胸肉一侧切开，切成长6厘米、宽1厘米的条。将玉米芽用水焯一下，捞出放在盘子里。将牛蛙腿去骨，稍切（不要切掉），加盐（10克）、酱油（5克）、黄酒（10克）、糖、葱（10克）、姜（10克）腌制。
2、炒锅中火烧热，加入猪油（50克），将鸽胸肉炒香，加盐（10克）沥干水分。另起锅，加入猪油（20克），将冰糖炒至起泡，倒入酱油（5克）至糖色，加入鸽胸肉和高汤，葱（10克），姜（10克），黄酒（10克） ），盖上锅盖，煮1小时。
3、牛蛙拍入淀粉，加入鸡蛋汁，滚上面包屑，放入油中炸至金黄色，取出放在玉米芽盘周围。煮熟的鸽胸肉去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在玉米芽上即可食用。
2.牛蛙火锅
材料：牛蛙1500克，竹笋200克，茭白200克，白萝卜200克。
调料：精油100克、生姜5克、大蒜5克、葱5克、干辣椒5克、花椒3克、冰糖3克、郫县豆瓣100克、10个味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
制作方法：1）将牛蛙宰杀，去头及内脏，暂切成4厘米见方的块，放入汤锅中加水煮沸后捞出。 (2)将青笋、茭白、白萝卜去皮，洗净切成小块，放入火锅锅中待用。 (3)姜切成指甲片，葱切成“马耳”状。 (4)炒锅置火上，烧热油，放入西洋菜、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香变红，加入牛蛙肉、蒜末、冰糖，炒至酥脆，加入红汤，加入味精、鸡精、胡椒粉、料酒，煮沸，撇去所有浮沫，倒入火锅锅中，加入青笋、茭白、白萝卜，并服务。
川式辣椒炸牛蛙
主料：牛蛙适量
配件：青、红辣椒圈
做法：先将牛蛙去皮，切块，去腥味。锅中烧热油，将牛蛙切块，爆香姜、葱、蒜、山椒。待豆豉飘香时，加入牛蛙、青红辣椒圈、调味盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋、花椒面、香油，勾芡汤汁，起锅装盘。盘子
