做菜大全菜谱(家庭做菜食谱大全？)

完整的家庭烹饪食谱？

烹饪菜谱多得数不胜数，一般有家常菜谱、素菜、荤菜、炖菜、凉菜、热菜，还有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜八大名菜。菜系：闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

家庭食谱合集如下：

1、炒肉丝：

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合搅拌均匀。将白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段。将白菜筋切成0.5厘米宽的丝；将木耳切成丝；洋葱去皮，洗净，切丝；红辣椒纵向切丝。

2. 将锅中的油加热至70%至80%热。保持中火，加入姜丝和猪肉丝，用锅铲将它们散开。待肉丝变白时，加入生抽翻炒。

3、看到酱油颜色裹住肉丝时，加入白菜和木耳，炒1分钟，加入洋葱丝和红辣椒丝，翻炒，洋葱丝熟后关火稍软，加盐、味精、香油、葱拌匀即可装盘。 2、辣椒肉丝：

1、辣椒洗净，去蒂、籽，切成8厘米左右的斜条。

2、肉丝加番茄淀粉粉、1茶匙油、酱油一起磨碎。

3. 热油，转中火，将芹菜磨碎，加入姜丝和肉丝炒熟。

4、加入红、青辣椒丝，炒匀，立即加入盐和味精，关火拌匀。盲彩蝶

小炒菜谱合集家常菜

1.土豆红烧排骨

土豆炖排骨是以土豆、排骨为主要原料，以花椒、料酒、生姜、香菜、葱、盐、味精为调味料制成的菜肴。味道咸香。

2. 蘑菇炒鸡

准备适量香菇和两只鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩，味道鲜美，所以建议用鸡腿。使用厨房剪刀轻松地将鸡肉与骨头分开。将水加入鸡肉中并清洗。换水，冲洗至无血水为止。挤干水分，切成小块。加入料酒、盐、胡椒粉、生抽，拌匀，腌制二十分钟。蘑菇洗净切片。

锅中热油，将鸡肉倒入。变色后加入姜丝、葱丝、干辣椒、花椒炒香。如果不能吃辣，就不要加辣椒，或者用新鲜的青、红辣椒来搭配颜色。加入香菇炒软，加少许盐调味，炒匀即可食用。

3.虾和豆腐

准备半个西兰花、一块嫩豆腐、适量的大虾。大虾去壳，去掉虾串，洗净控水，加料酒、盐、胡椒粉搅拌几下，腌制十分钟。西兰花切成小朵，洗净放入锅中沸水中焯一下，一分钟后捞出，放凉备用。将软豆腐切成小块，备用。

炒锅加少许油，烧热，放入蒜末、姜末、葱花，炒香，倒入豆腐，倒入少许水，加盐煮一分钟。然后加入虾，炒至虾变色。加入西兰花，加少许盐，翻炒几下。最后加入少许淀粉水勾芡。虾豆腐就做好了，清淡可口。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是驰名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都包括在内，原料和做法各有不同。这道菜的起源与鲁菜中的炒鸡和贵州菜中的辣子鸡有关。后经清代山东总督、四川总督丁宝桢改良推广，形成新菜——宫保鸡丁。流传至今，这道菜也被列为北京宫廷菜。后来，宫保鸡丁也传到了国外。

5、虾仁和滑蛋

准备虾适量，去掉虾线，冲洗干净。控干水分后，加入料酒和盐，腌制十分钟。将两三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中冷油烧热，加入虾仁，炒至稍微变色，然后倒入蛋液，倒入后不要急着动，等凝固，快速翻炒几下，撒上少许葱花。

家常小菜合集

家常菜其实是自己根据自己的口味和生活习惯来准备的。

家常菜不一定是按照一定的标准做的。

我喜欢随意炖。比如水烧开后，放入洗净的豆芽、西葫芦、香菇、香菇、生菜、黄瓜、丸子、肉末、海带、紫菜等煮开，然后倒入一些料酒。出锅后加入葱花、姜丝、蒜末，加入少许香油、盐、鸡精。也非常好吃。

酸辣土豆丝、可乐鸡翅、番茄炒蛋、香肉干

辣豆腐、回锅肉

你想吃什么菜系？

土豆丝

辣椒碎鸡蛋炒苦瓜

主料：苦瓜：个半个、鸡蛋2个

调料： 辣椒碎、料酒、盐、鸡精

(1):苦瓜洗净，去瓤，切成小块

2）鸡蛋：个，辣椒碎

(3): 将苦瓜子、辣椒碎放入蛋液中，加入适量盐、料酒、鸡精搅拌均匀

(4) 将油锅加热至：C，加入(3)炒至熟

小闹闹：1 苦瓜含有生理活性蛋白质和维生素B17。经常食用可以提高人体免疫力。

2、如果想减少苦瓜的苦味，这里有四个小窍门：

（图片来源互联网，侵删）

(1)：可以将苦瓜和辣椒一起炒，以减少苦味

（2）：切好的瓜片撒少许盐腌制，然后滤去苦汁，以减少苦味。

(3):将苦瓜切成块，用水煮沸后捞出，然后用冷水浸泡。这样，苦瓜的苦味可以减少很多，但苦瓜的味道却损失了。

（4）：将苦瓜剖开，去掉籽和瓤，切成条，用清水冲洗，边洗边轻轻揉搓，洗一会儿，换水冲洗，重复几次即可去除苦味。

蚝油土豆

原料：土豆、大葱、花生

调料： 食用油、蚝油

(1)：土豆洗净，去皮切丁，放入沸水中煮3分钟。沥干并放在一边

(2)：将花生用水煮沸，捞出待用。切碎的葱

(3):锅中烧热油，放入土豆、花生米翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀

(4):最后倒入少许水烧开，收汤，撒上葱花即可食用

蒜苗肉片

配料： 发芽大蒜、瘦肉、葱、姜

调味料： 盐、食用油、鸡精、料酒、生粉

(1) 葱：根切末，蒜去皮切片，姜切片

(2):瘦肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制片刻

(3) 热油至：C，爆香姜片，加入葱炒香，加入肉片炒香

（4）: 肉片中熟时，加入蒜片炒至蒜片中熟，加盐、鸡精调味即可食用。

色彩缤纷的蔬菜

原料：玉米、毛豆、胡萝卜、香肠、青椒

调料：食用油、盐、鸡精

(1)：先将玉米和毛豆放入水中煮沸，捞出沥干

(2):胡萝卜、香肠、青椒洗净切丁

（3）：先加入香肠翻炒，然后加入胡萝卜、玉米、毛豆、青椒依次翻炒，最后加入盐、鸡精调味。

酸辣土豆丝

材料： 土豆、青椒、干红辣椒、花椒

调味料：盐白醋糖鸡精

（1）将：个土豆削皮切丝（我的刀功有点差）。然后用滴有醋的水浸泡一会儿，沥干备用。将青椒切成丝。

（2）:锅中热油，放入花椒，闻香味，关火，取出花椒。

（3）:再次开火，加入干红辣椒，然后加入土豆丝翻炒片刻，依次加入醋、糖和少许盐，翻炒，最后加入青椒

将土豆丝翻炒。加入鸡精调味即可食用。 （如果土豆切成粗丝，要炒一会儿，以免煮熟。）

黄瓜木耳炒虾仁

材料：黄瓜一根，木耳适量，虾半碗

调料：食用油、米酒粉、盐、鸡精

(1)：将黄瓜洗净，切成右二图所示的片。

(2)：木耳拆开，洗净，用手撕成小片。

(3):将虾洗净晾干一会儿，然后加入米酒、盐、面粉搅拌均匀。最后在虾里倒入少许食用油，搅拌均匀，这样虾就不会粘锅底了。

微波炉鸡翅

主料：中号鸡翅

调料：酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、糖、姜片、葱、油、香油

(1)：鸡翅洗净擦干，加入料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌制一小时提味。

(2):取一个深盘，倒入油，微波炉高火加热三分钟，加入鸡翅、姜片、葱，微波炉高火加热三分钟，取出取出，将鸡翅与蚝油和糖混合。油、香油，继续放入微波炉高火加热三分钟。

胡萝卜炒猪肝

原料：新鲜猪肝、胡萝卜

调料：食用油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉、葱丝

(1)：猪肝洗净，切成薄片，加盐、料酒、鸡精、湿淀粉拌匀。将胡萝卜洗净，切成薄片。

(2):锅中倒入水，加热至80%至90%沸腾，加入去浆的猪肝片，煮至70%熟，捞出沥干。

(3):锅中倒入少许油，爆香葱，加入胡萝卜略炒，倒入猪肝，加入料酒、盐、鸡精

好的，快速翻炒至熟。